Liebe Freunde unserer Glücksschmiede,
aus gegebenem Anlass beschäftigt mich dieses Thema denn ich hege den Verdacht leicht allergisch auf Gluten zu reagieren.
Nach dieser Erkenntnis versuche ich weitgehend Gluten aus meinem Ernährungsplan mit alternativen Produkten zu ersetzen, was mir bis dato sehr gut gelingt und unsere Experimentierfreudigkeit beim Kochen neuerdings entfacht hat.
Vorab eine kurze Erklärung des Begriffes:
Das Getreide-Eiweiß Gluten steckt in vielen Lebensmittel, dies ist das Klebereiweiß im Getreide, das aus den zum Teil giftigen Proteinen Prolamin und Gluteline besteht. Es erhöht das Volumen von Brot, macht den Teig locker.
