Schweinebraten

Hallo liebe vegane Genießer und solche, die es noch werden wollen!

Heute zeige ich euch wieder mal ein richtig leckeres Abendessen, das wir uns am Samstag Abend gezaubert haben. Wir haben einen Schweinebraten mit Bratensoße, Kartoffelknödel und Krautsalat gekocht. 

Sieht ja mal schon sehr lecker aus, hier gibts die Rezepte zum Nachkochen:

Schweinebraten:

150 g Glutenmehl

2 gehäufte Esslöffel Hefeflocken

1 TL Knoblauchpulver

1 Tl Zwiebelpulver

¼ - ½ TL Ingwer gemahlen

200 ml vegane Brühe

Süße Sojasoße für die Farbe

2 Liter Wasser

2 TL Salz

Zuerst das Glutenmehl sieben. Nun alle trockenen Zutaten mit einem Schneebesen unter das Glutenmehl mischen. Dann die Brühe mit etwas süßer Sojasoße vermischen. Es sollte eine schöne dunkle Farbe ergeben. Diese Mischung nach und nach in das Glutenmehl mischen. Der Seitan muss so trocken wie möglich sein. Wenn der Seitan die richtige Konsistenz hat rollt ihn wenig auf der Arbeitsplatte, bis er die gewünschte Form hat.

Nun den Seitan in kaltes, leicht gesalzenes, Wasser geben, welches mit süßer Sojasoße vermischt ist. Das Wasser sollte schön dunkel sein. Wenn das Wasser anfängt zu Kochen, den Herd ausmachen, den Deckel auf den Topf geben und mindestens 2 Stunden verschlossen lassen. Man kann den Topf auch über Nacht stehen lassen. Wenn ihr den Seitan aus dem Topf holt, ein wenig abtupfen, damit er nicht so nass ist.

Als nächstes den Seitan in heißes Öl geben. Den Seitan immer wieder im Öl wenden und dafür sorgen, dass er eine gleichmäßige Färbung bekommt. Wenn er dann die gewünschte Farbe erreicht hat, aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen und ihn dann in Scheiben schneiden.

Kartoffelknödel:

ca 6 mittelgroße Kartoffel

100 g Stärkemehl

Salz

Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser garen, abgießen, abkühlen lassen und schälen.

Danach die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Das Stärkemehl und Salz unterrühren und den aus der noch warmen Masse Knödel formen. Diese in heißem Wasser ca. 20 Minuten ziehen lassen bis sie oben schwimmen.

Bratensoße:

½  l Wasser

1 Zwiebel

25 ml Sojasauce

2 EL Pflanzenöl

1 EL Mehl

Champignons

Zwiebel schneiden, mit Wasser und Sojasauce in einem Topf aufkochen und um die Hälfte reduzieren lassen. Danach die Zwiebelstücke absieben und den Rest in eine Schüssel geben. In den leeren Topf ca 2 EL Öl und 1 EL Mehl geben und anschwitzen. Danach den Sud dazugeben und nochmals aufkochen. Danach wird die Soße cremig und man kann z.B. noch Champignons dazugeben.

Warmer Krautsalat:

1 Kraut

Kümmel

Salz

Essig

Kräuter

Das Kraut hobeln und in Wasser aufkochen. Danach das Wasser abseihen, Kümmel und Salz dazugeben und je nach Geschmack mit Essig aufgießen. Warm servieren und mit Kräuter dekorieren.

Viel Spaß beim Nachkochen wünsch euch Christian